25-08-2013 : Tunis : Les exportations d’huile d’olive augmentent de 3.7% 

La Tunisie est le quatrième exportateur mondial d’huile d’olive, le premier en dehors de l’UE. Pour le pays, la ressource est incontournable : elle représente la moitié de ses exportations agricoles et occupe plus de 300.000 exploitants.

Selon les derniers chiffres communiqués par l’Institut national des Statistiques (INS), les exportations tunisiennes en volume (prix constants) ont augmenté de 3.7%, durant les 7 premiers mois de l’année 2013. Les importations, elles, ont baissé de 0.4%.

Cette évolution résulte d’une augmentation enregistrée au niveau des prix à l’export de 2,6% et à l’import de 5,6%. En valeurs courantes, les échanges ont atteint, au cours de cette période, 16 571,4 MD en exportations et 23 077,3 MD en importations, enregistrant respectivement une hausse de 6,4% et de 5,2% par rapport à la même période de l’année 2012.” précise l’INS.

Appel d’offres prochainement lancé pour l’huile d’olive conditionnée

Un appel d’offres va être lancé prochainement pour la promotion de l’huile d’olive conditionnée, l’objectif étant de prospecter les marchés clients (américain, chinois, arabe et russe) dans le but de consolider les parts de marché de ce produit dans ces pays.

1,5MD, c’est est le coût des études qui vont être menés afin d’étudier ces marchés et lancer des actions promotionnelles.

Il convient de signaler que la Tunisie dispose actuellement d’une capacité de stockage d’huile d’olive de l’ordre de 350 mille tonnes dont 45% sont détenus par l’ONH (centres régionaux de Tunis, Sfax, Sousse, Sidi Bouzid, Kairouan et Zarzis). Le reste est détenu par les oléifacteurs et les privés.

La datte Deglet Nour

La Tunisie est le premier exportateur mondial de dattes.

La variété de dattes Deglet Nour ou "Doigts de la lumière" est très appréciée pour sa qualité supérieure et son goût mielleux unique.

C'est la seule variété qui peut être commercialisée à l’état naturel sous formes de branchettes.

La Maltaise

La Tunisie est l’unique producteur et exportateur mondial de la maltaise demi-sanguine, ou "reine des oranges".

Réputée pour ses qualités gustatives exceptionnelles, cette orange est produite principalement dans la presqu’île du Cap Bon.

L'huile d'olive

La Tunisie exporte environ 70% de sa production annuelle, ce qui lui confère le rang de 4ème exportateur mondial.

Le poulpe

Afin de préserver son stock en Tunisie, une règlementation interdit la pêche au poulpe

du 15 mai au 14 octobre de chaque année et limite le poids unitaire du poulpe pêché à 1kg,

ce qui correspond au poids moyen auquel le poulpe atteint sa maturité sexuelle.

La pomme de terre

En Tunisie, la pomme de terre est cultivée selon trois saisons de cultures (de saison, d'arrière-saison et de primeur).

Elle est considérée comme une des principales cultures légumières des points de vue superficie et production.

Lors de la compétition internationale d’huile d’olive au Centre international culinaire de New York,

qui s’est déroulée le 16 avril 2013, plus de 700 catégories d’huile d’olive extra vierge

dont 653 catégories provenant de 22 pays sélectionnés, dont la Tunisie.

L’Italie fut le pays le plus médaillé avec 83 médailles;

mais la Tunisie a, elle aussi, obtenu une médaille d’or pour l’huile d’olive extra vierge Modolea.

Une variété que le jury a considérée comme étant «l’une des meilleures huiles d’olives extra vierges du monde pour 2013».

La culture de l'olive en Tunisie date du 8ème siècle av. J.-C, avant même la fondation de Carthage. Elle a été

développée par les Phéniciens, les Grecs, les Carthaginois, les Romains et les Arabes, grâce à une tradition

transmise de père en fils

Les Romains ont installé des techniques d’irrigation intensifiée et d'extraction d'huile d'olive qui ont permis une

production optimale de l'"or vert".

Aujourd'hui, la Tunisie est devenue le plus grand producteur d’huile d’olive à l'extérieur de l'Union Européenne et

arrive en quatrième place mondiale après l'Espagne, l'Italie et la Grèce.

Des utilisations variées :

Les Athlètes l’utilisaient pour le massage et l'assouplissement des muscles, les femmes pour conserver l'élasticité de

leur peau, usage qui perdure aujourd'hui, même si l'huile d'olive a été remplacée peu à peu par d'autres huiles à

l'odeur plus agréable... Autrefois, elle était aussi considérée comme un fortifiant tonifiant contre la calvitie, mélangée

à du vin et des épices. 

Elle est bien entendu une excellent produit de conservation pour de nombreux aliments séchés.

L’huile d’olive verte : la première huile de l’année

L'huile d'olive extra-vierge est une huile du premier fruit non mûr de l'année et possède une odeur très fruitée,

épicée mais a également un goût amer. Elle est habituellement disponible en petite quantité et a été sélectionnée

parmi les meilleures olives. Elle est riche en antioxydants naturels et combine un goût supérieur avec une valeur

organique élevée. Si elle est laissée au repos plusieurs semaines, elle perd peu à peu son goût apre.


L’huile d’olive organique

Cette huile provient des plantations d’olives où les règles de l'agriculture biologique les plus strictes sont

appliquées. Les engrais ici n'ont aucune raison d’être.

L'écrasement des olives, l’entretien et la mise en bouteilles, sont réalisés sans aucun additif. Les étiquettes de ces

produits doivent indiquer le numéro d'approbation et le logo des organismes identifiés responsables de contrôler les

produits organiques.

La Couleur

Les olives cueillies avant maturité rapportent une huile sombre, plus verte, tandis que des olives plus mûres

produisent une huile qui est plus légère et de couleur plus jaune

Le Goût

Testez le goût de l'huile d’olive en trempant un morceau de pain blanc dans l'huile ou en portant une cuillerée à café

d'huile rapidement dans la bouche, en y faisant entrer l'air en même temps, afin de marquer la sensation de la saveur

dans toutes ses nuances. Entre les petites gorgées, nettoyez le palais avec un morceau de pomme fraîche, du fenouil

coupé frais ou de l'eau gazeuse.

La meilleure huile d'olive est la "vierge extra", bio de préférence, qui est extraite grâce à des procédés manuels et à

froid, qui permettent de conserver toutes ses propriétés et un goût intense.


Les chiffres

La production annuelle atteint en moyenne 230 000 tonnes.

Les exportations représentent 140 000 tonnes dont 98 % de vrac.

Elles représentent également 45 % des exportations.

L'huile d'olive au petit déjeuner :

Avaler une cuillère d'huile d'olive crue au réveil est l'assurance d'une bonne santé. Il existe aussi de délicieuses

recettes pour le petit déjeuner :

A la tunisienne :

La tabouna chaude trempée dans l'huile et le miel

A la catalane :

Sur du pain grillé, un filet d'huile d'olive saupoudré de sucre

A la grecque :

Sur du pain grillé, de fines tranches de feta et tomates crues arrosées d'huile d'olive et saupoudrées de menthe

hachée

A l'italienne :

Remplacez la feta par de la mozarella fondue ou de la ricotta !

Quatorze entreprises tunisiennes opérant dans l’agroalimetaire prennent part, actuellement, au salon professionnel

international des industries alimentaires « Foodex 2013″, qui se déroule du 5 au 8 mars à Tokyo (Japon).

Encadrées par le CEPEX (Centre de Promotion des Exportations), les entreprises tunisiennes partagent un pavillon

d’une superficie de 120m2, où sont exposés des produits nationaux phares tels que l’huile d’olive, les dattes, les

vins, les conserves alimentaires, les olives de table et les pâtes alimentaires.

D’après un communiqué du CEPEX, un séminaire sur « la valorisation des olives tunisiennes et des plantes

médicinales en Tunisie » a été organisé au premier jour du salon et animé par une experte japonaise en l’huile d’olive

tunisienne avec la présence des représentants du CEPEX et des services de l’ambassade de Tunisie à Tokyo.

Spécialisé dans les industries alimentaires et le boissons en Asie et dans le monde, « Foodex » accueille

habituellement près de 80 mille acheteurs visiteurs et 2500 exposants venus de plus de 70 pays.

Evasions et Via Romana passent du bus au train avec un évènmenet spécial: Miel et huile d'olive sur la voie romaine

(Les balcons de la Medjerda), et ce dimanche 3 mars 2013.

Le rendez-vous sera cette fois ci à la Gare de Tunis à 7h00 du matin sans faute puisque

le train ne fait jamais de retard.

Au Programme:

- A partir de la gare de Medjez el bab,longer les rails vers le sud(500m)

- Voie romaine (piste) à droite, traversée de Sidi Naceur village

- Piste montante , fourche à droite vers Chawach (9km environ)

- Pause déjeuner dans les oliviers, dégustation miel & huile d'olive

- Escalade du rocher de Chawach

- Descente vers l’arc de triomphe, les thermes et la fontaine sur Voie romaine

- Rejoindre le chemin aller à la fourche, redescente vers Medjez.

Réservation : Il faut impérativement contacter ce numéro pour réserver:

- Taher Ferchichi : 21 2000 92

Prix: 22 DT

Le prix comprend: Le Train, l'organisation et Les guides

Lien de l'évènement : http://www.facebook.com/events/135194026654528/?notif_t=plan_user_invited